主料
輔料
具體步驟
1. 鰻魚切花刀,再切成1寸長段,加入紹興酒、醇米霖醃10分鐘。
2. 炒鍋入油燒熱,加入薑末爆香,續入紅麴以中火炒約1分鐘。
3. 續加入水、鰻魚以小火煮約8分鐘,待湯汁收幹即可裝盤,再以大蒜苗切絲裝飾即可。