主料
大蝦 ：600輔料
花椒 ：適量具體步驟
1.油菜2—3把，洗淨備用
2.用剪子將蝦鬚、蝦槍剪掉，開背去除蝦線，洗淨後用料酒和少量鹽醃製片刻
3.鍋中放入足夠量的油（是一般炒菜的2倍左右），放入花椒、幹辣椒炒
4.燒至7成熱時放入蝦，大火煸炒。
5.炒成金黃色時，放入適量蔥段、薑片和蒜瓣炒香，放入適量豆瓣醬、糖和少許鹽
6.洗淨的油菜焯水，撈出後過冷水
7.油菜稍稍控幹水分後，擺盤
8.把炒好的蝦裝入盆中，另起鍋炸少許幹辣椒花椒油澆在蝦身上即可
9.可以用圖9中的方法擺盤，但不適合吃完蝦倒入湯汁繼續涮菜和麵的吃法
10.擺盤裝飾即可
清理蝦時開背去蝦線，烹製時會更入味，但外形沒有那麼完整美觀，也可以捏住蝦尾三角部分用力抽出蝦線保持完整。盆盆蝦鍋底可以新增土豆、冬筍、香菇、菜花等蔬菜。蝦要煸炒到蝦殼變脆再出鍋，這樣更香更好吃。湯汁收的不要過幹，要達到邊吃邊嘬手指的境界，哈哈～如果平時主食不吃餃子，那吃完蝦加湯涮菜、煮麵也很棒～
千里飄香谷
