主料
豬肉 ：500輔料
老滷汁 ：適量具體步驟
1.食材：豬肉、豬肉皮
2.豬肉切成兩指寬的長條塊。
3.依次加入蠔油、料酒、食鹽、醬油、胡椒粉。
4.反覆抓勻後，醃漬2小時。
5.醃漬豬肉的時候來處理豬皮；仔細去除肉皮上的毛髮，再將肉皮上多餘的白色油脂刮掉。
6.取一塊處理好的豬皮，在一頭放入適量醃漬好的豬肉。
7.從放肉的一頭緊緊捲起。
8.用棉線繩綁緊。所有的依次做好。
9.綁好的生肘花放入煮鍋中煮沸，逼去血末。
10.焯過水的肘花撈出。
11.老滷湯放入鍋中小火融化。（我這滷湯在冰箱冷凍收藏，還沒有融化）
12.加入幾片香葉、三個八角、一小塊桂皮。
13.加入醬油。
14.放入焯過水的肘花大火燒沸。
15.燒沸後，改小火滷製。
16.滷至用筷子輕輕能炸透肘花，關火。泡在滷汁中自然涼透。
17.吃時取出切片。
18.吃時再用蒜末、醋、雞精、香油和醬油調一碗蘸汁。
19.上菜啦！
做好的賽肘花晾涼後用保鮮膜裹緊，放入冰箱冷藏，放上十天都不會壞。沒有老滷汁用八角、桂皮、辣椒、香葉、陳皮、鹽、糖、料酒、醬油等調料加清水煮一會也可以。
千里飄香谷
