親手做的風味更獨特圖解|酸酸甜甜的番茄醬做法

番茄醬做法酸酸甜甜的，深受大家的青睞，口感好極了，家家戶戶都會配置的就是番茄醬，因為口味獨特，營養價值高，老人小孩都愛吃，今天就給大家帶來了一個祕籍哦，其實做起來很簡單，這麼好的美味還不心動，快來一起試試。

主料

詳細步驟：

第一步

把熟透的番茄洗淨滴乾水，去蒂，切大塊。

第二步

把切好的番茄放到慢燉鍋裡，把鍋裝得滿滿的即可。高火燉2個小時之後，拿個壓薯器壓壓，這個時候番茄應該已經變軟，番茄汁開始溢位。

第三步

繼續高火熬製1-2 個小時（我直接去睡覺了），第二天早上，鍋裡的番茄體積已經減少至一半。取個手握攪拌器把番茄攪拌順滑，這當中許多的番茄皮會卡在攪拌器上，我就用夾子夾出，直到沒有皮卡住為止。如果番茄熬煮之前已經去皮的話，這一步就不需要了。

第四步

榨出1/4杯的檸檬汁，加入番茄鍋裡的醬裡拌勻，繼續熬煮30分鐘

第五步

取一口深鍋，注入大半鍋水（根據鍋子大小決定）。水必須要在所有罐頭加入後至少沒過罐頭蓋子1-2寸左右。把水煮滾，然後轉小火保溫。

第六步

趁番茄醬還沒有完全冷卻時裝瓶，記得罐子不要裝太滿，要留有1-2 cm的空間，讓加熱時番茄醬有膨脹的空間。溫熱的番茄醬亦可以讓玻璃罐子的溫度升高，可以避免下鍋熱水裡煮的時候玻璃瓶會因為溫差過大而破裂。

第七步

把蓋子旋緊，然後用一個夾子把罐子一個個緩緩地泡入鍋裡的熱水。等幾分鐘再轉大火加蓋煮35-40分鐘。

第八步

煮好後把罐子取出擺在架子上冷卻，完全冷卻後即可收藏在陰涼乾爽處，如儲藏室。不開罐的話，可以收藏一年左右，冬天番茄不當季的時候拿來做菜或醬料很好哦！