酸酸甜甜 酥酥脆脆圖解|糖醋咕嚕肉 就是這個味道

糖醋咕嚕肉孩子非常喜歡吃，外表酥脆，內裡香嫩多汁，裹上酸酸甜甜的糖醋汁，甭提多好吃了。主要食材，豬的裡脊肉，此部位的肉比較鮮嫩。先將豬裡脊肉切條醃製好，下鍋油炸至金黃酥脆，調好糖醋汁下鍋煎熟，油炸好的豬裡脊倒進去翻炒均勻，出鍋，撒上芝麻蔥絲即可。

主料

豬裡脊肉 ：400克

輔料

大蔥 ：一根
生薑 ：一小塊
食鹽 ：適量
白胡椒粉 ：半勺
澱粉 ：三勺
料酒 ：一勺
雞蛋 ：一個
番茄醬 ：四勺
白糖 ：兩勺
白醋 ：一勺
水 ：三勺
白芝麻 ：適量

詳細步驟：

第一步

豬裡脊洗乾淨，瀝乾水分切條。

第二步

蔥白切段，蔥葉切絲，生薑切片。

第三步

豬裡脊裡面加入蔥白，薑片，食鹽，白胡椒粉，料酒，雞蛋，攪拌均勻，醃製十分鐘。

第四步

醃製好以後加三勺澱粉，攪拌均勻，再次醃製十分鐘。

第五步

調糖醋汁:四勺番茄醬，兩勺白糖，一勺醋，少許鹽，三勺水，攪拌均勻。

第六步

鍋裡面倒500ml的油，燒至七成熱，把醃製好的裡脊肉放進油鍋，炸熟撈起，待油溫升高放進油鍋，再復炸兩分鐘，撈出瀝乾油。

第七步

鍋裡剩少許底油，把調好的醬汁倒進去，小火煮至冒泡。

第八步

把炸好的裡脊肉放進去翻炒均勻。

第九步

裡脊肉重入碗中，撒上白芝麻和蔥絲。