主料
雞蛋 :4個輔料
黑巧克力 :100具體步驟
1.熱水加色拉油,攪拌均勻。
2.再加入可可粉攪拌均勻,加入蛋黃和10克細砂糖,攪拌均勻。
3.篩入低粉,攪拌至無干粉
4.蛋白分三次加細砂糖,用電動打蛋器打發至大彎鉤。
5.蛋白糊分三次加入可可蛋黃糊中,切拌翻拌均勻。
6..蛋糕糊攪拌完成,細膩有光澤。
7.把蛋糕糊倒入事先抹油的烤盤中,用刮板刮平。最好烤盤墊油紙,便於脫模。
8.烤箱上火185度,下火155度20分鐘以後,單開上火1到2分鐘,烤乾表皮。取出倒扣冷卻。
9.100克動物淡奶油加10克糖粉打發至有紋路。
10.蛋糕片分成三塊,抹上打發好的奶油餡。
11.捲起一片,再捲上第二片,是大的樹樁,第三片單獨捲起,就是小樹樁。包上保鮮膜放冰箱冷藏定型,至少半小時以上。
12.另取100克動物淡奶油煮開,改小火,加入黑巧克力。
13.用刮刀把巧克力和奶油混合均勻。
14.取出冷藏定型的蛋糕卷,抹上略冷卻的巧克力淋醬,再用叉子隨意畫出樹皮的紋路,最後撒上糖粉,略微裝飾一下即可。
15.成品
1.最好烤盤墊油紙,便於脫模。2.冬天,巧克力淋醬冷卻很快,動作不能太磨蹭。3.用熱水融合可可粉,更容易。