“繼續把沒有用完的椰子泥用掉，這個是第三樣食物了，還剩下一些，明天繼續給寶寶蒸椰奶小方。”
1、椰子泥，麵粉，雞蛋，糖，泡打粉依次放入廚師機中。家裡沒有廚師機的可以用麵包機或者手工揉麵。手工揉麵在案板上面倒入麵粉，然後開窩，再依次加入椰子泥，雞蛋，糖，泡打粉。
2、取50g牛奶溫熱之後，倒入酵母，攪拌均勻。
3、我直接用手把酵母揉勻的。
4、把酵母水放到廚師機中，裝好廚師機，萊一檔或者二檔慢慢揉，根據麵糰的吸水性，慢慢加入牛奶，麵糰成團後開高檔揉一下。雖然廚師機使用說明不給開高檔揉麵，但是我喜歡在揉成團後用高速檔揉一下，這樣麵糰會揉的更好一些。
5、揉好的麵糰轉移到案板上，再揉一會，如果手工揉麵，麵糰揉光滑，成團即可。
6、麵糰分兩份，揉成條，切小劑，一個小劑大概60g，我一般用稱量，這樣保證大小均勻。
7、整形，發酵，因為現在冬天發酵的時建要比較長。說明一下，這個發酵的方法是參考了朱釐米老師的一次發酵法，就是麵糰揉好，不用發到兩倍大，直接整形，然後等麵糰發酵成兩倍大，直接蒸熟。我覺得這個方法省事一些，所以現在做麵食經常用這種發酵方法。
8、大概30度以上發酵30到40分鐘，現在冬天，家裡只有10多度，所以我等發酵了一個小時15分鐘這樣，觀察麵糰兩倍大就可以蒸了。
9、大火蒸20分鐘，關火。用煉乳蘸著吃，既有椰子的清香，又有奶香。蘸料可以根據自己的喜好來，也可以用蜂蜜，或者牛肉醬等鹹味的醬料
10、看一下，這個方法發麵的質地還是可以的，蒸好蘸煉乳，我一口氣可以吃兩個。
牛奶的量要根據麵粉的吸水性新增，建議放進50g之後，剩下的一點點的加，加到自己覺得麵糰溼度合適為止。
千里飄香谷
