主料
鯧魚 ：500輔料
白糖 ：適量具體步驟
1.將鯧魚去鰓淨腸洗乾淨，
2.備好蔥薑蒜、大料。
3.用醬油、醋、麵醬、鹽、料酒、白糖、勾兌成汁。還可以加醬豆腐，也就是腐乳。
4.鍋裡放油加熱，多放一些，將魚入鍋煎。
5.煎好一面將魚翻身，再煎另一面。煎至雙面金黃後盛出。
6.鍋裡放油加熱，蔥薑蒜、大料入鍋煸出香味。
7.加豆瓣醬。
8.將魚入鍋。
9.將勾兌好的汁澆在魚上。這時火要急。
10.烹汁後加適量水，再蓋上鍋蓋文火燒。其間適時輕輕推動幾次魚。
11.湯收少了，魚熟了即可出鍋裝盤。
文火燒魚的時間根據魚的大小而定，魚大就要多燒會兒，以保證魚熟透，入味。
千里飄香谷
