主料
豬前蹄 :2只輔料
蔥 :適量具體步驟
1.豬蹄斬小塊,飛水之後洗淨,因為寶寶愛吃雞翅膀,這裡我也放了幾個雞翅膀,翅膀也是飛水處理,蔥薑蒜切大片,準備的香料有花椒、大料、豆蔻、香葉、良姜、白芷、小茴香。
2.鍋燒熱油,然後放入冰糖炒色。
3.冰糖都融化了之後倒入豬蹄翻炒至顏色變紅,冰糖炒色的豬蹄做好後顏色鮮紅油亮,非常的誘人哦。
4.炒好糖色之後把豬蹄撥到鍋子的一邊,用油爆香所有的配料。
5.爆炒之後倒入老抽,生抽,料酒,少量的鹽。
6.翻炒入味了之後就加入溫開水,蓋上鍋蓋,慢火燒啊燒,到豬蹄軟爛就可以啦。
請注意豬蹄飛水之後洗淨的時候要用溫水,爆炒好了加水燉的時候也要加溫水,否則豬蹄會變得很硬很難燒。