健康美食什錦蔬菜味增湯如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

牛蒡 ：50公克
黑木耳 ：50公克
沙拉筍 ：50公克
金針菇 ：1/2把
板豆腐 ：1/4塊
紅蘿蔔 ：20公克
香菇 ：2朵
蒟蒻 ：2片
水 ：500㏄
昆布高湯 ：200㏄
磨碎白芝麻 ：少許
碎海苔片 ：少許
味噌 ：50公克
昆布素 ：4公克
米酒 ：15㏄
味醂 ：5㏄

輔料

具體步驟

1. 牛蒡洗淨去皮，先以刀尖直劃數刀，再以削皮刀削出細絲；黑木耳洗淨，去除硬蒂後切絲；沙拉筍洗淨切絲；金針菇去蒂，洗淨後切段；紅蘿蔔洗淨，去皮後切絲；香菇泡水至完全還原，洗淨切斜片；蒟蒻洗淨，放入滾水中汆燙一下，撈出瀝乾水分後切斜片；備用。

2. 熱鍋倒入2大匙麻油燒熱，放入所有作法1處理好的材料以中小火拌炒均勻，再加入水與昆布高湯大火煮開。

3. 將板豆腐以湯匙挖成大塊，放入作法2鍋中以中小火續煮入味，以昆布素、米酒和味醂調味，再以小濾網裝味噌放入鍋中，邊攪拌邊搖晃至味噌完全融入湯汁中，熄火盛出再撒上磨碎白芝麻和碎海苔片即可。