主料
嫩豆腐 ：適量輔料
豬肉沫 ：適量具體步驟
1、將豬肉剁成肉沫，加入一點點的生抽、鹽、半顆大蒜蓉、生粉攪拌均勻，備用（因為等下煲的時候還會放鹽，所以肉裡面的調味不用放太多，有點味道就可以）
2、將香菇、蝦米洗乾淨泡發，加2碗水、一把新鮮黃豆（如果選用幹黃豆則需要提前一晚泡發，不喜歡黃豆的也可以不加）煮個底湯（大約煮20分鐘）
3、與此同時，進行釀豆腐的操作，就是把肉沫釀進豆腐裡
4嫩豆腐-切成一個個小方塊，用個小勺子在中間挖個小洞，把肉沫塞進去 （為了煎的時候不容易破，建議挖的面積不超過總體的1/2，用小刀子挖也行，注意安全就好。像拇指大小勺子是最好用的，三兩下就挖好了）
5在露出來的肉末表面拍點幹生粉，這樣煎的時候不容易掉下來
6油熱後，把豆腐放進去煎，中小火，大約1-2分鐘後抖下鍋，如果豆腐會動，就證明豆腐沒粘鍋啦！大約3分鐘翻下面，切忌一直翻，不然豆腐容易破。有肉的那一面先朝下，這樣肉不容易散！
7全部煎好後，擺入一個砂鍋中，其他的琺琅鍋什麼的也可以可以在油豆腐的頭上扎個蔥葉子，純粹是為了好看而已，所以不用太執著
8鍋裡放點油，加入紅蔥頭、香蔥爆香後，倒入香菇蝦米煮的底湯、一點蠔油、一點生抽，煮開後倒入豆腐鍋中
9然後蓋上蓋子，開火燜煮10-20分鐘（反正就是豆腐裡面的肉都要煮熟）
10最後撒點蔥花、白胡椒粉就可以了！
千里飄香谷
