雞胗是大多數人都喜歡的食物,用它來炒或者其他烹飪方法,都非常美味。它含有豐富的維生素、蛋白質。因為雞胗是內臟,所以它的腥味比較重。這裡介紹的蒜薹爆炒雞胗,能夠最大限度地掩蓋腥味兒。
主料
雞胗 :七八個輔料
蔥 :一根詳細步驟:
第一步
蒜薹洗乾淨切段備用。
第二步
雞胗洗乾淨切片。
第三步
雞胗裡面加入料酒、13香、少許鹽,蕃薯粉,用手抓勻,醃製30分鐘。可以使其去腥入味。
第四步
將蔥、姜、蒜以及幹辣椒切好備用。
第五步
鍋中將油燒熱以後加入蔥薑蒜,幹辣椒以及花椒,改小火炒香。
第六步
改中大火,下入雞胗快速翻炒。倒入適量醬油,少許的水。
第七步
雞胗表面變色的時候加入蒜苗。
第八步
待雞胗,蒜苗全部煮熟,即可出鍋。
烹飪技巧:
雞胗醃製的越久越入味兒,沒有時間也可以少醃製一會兒。加入番薯粉是為了使雞胗炒起來的時候比較嫩滑。