這一步千萬別省略圖解|羊排燉蘿蔔要想沒腥味

羊排燉蘿蔔是一道非常家常的菜，做法也相對簡單，羊肉本身味道比較重，所以在輔料食材方面會比較講究，主要取一些能夠去腥味的輔料食材比如桂皮、八角、生薑等，第一步冷水鍋中放入生薑、醋、酒還有羊排，大火燒開去除異味兒。千萬不能省略，不然會有腥味。還有羊排燉蘿蔔要控制好火候。

主料

羊排 ：500克

輔料

白蘿蔔 ：一根
桂皮八角 ：適量
料酒 ：適量
生抽 ：適量
醋 ：適量

詳細步驟：

第一步

先把食材洗淨放盤裡備好

第二步

冷水鍋中放入生薑、醋、酒還有羊排，大火燒開去除異味兒。

第三步

燒至水裡浮沫不在增加，關火撈出羊排放入盤中

第四步

鍋中放少許油，放入羊排翻炒幾下然後放入薑片和蔥段翻炒至羊排表面微焦

第五步

壓力鍋倒入開水再放羊排、桂皮、八角、生抽、料酒和少許糖蓋上鍋蓋煮20分鐘左右

第六步

砂鍋低放切好的白蘿蔔加入壓力鍋中的羊排和湯大火滾十分鐘，再撒上一些枸杞，調一下味道即可出鍋。

烹飪技巧：

白蘿蔔容易熟，所以不宜燉太久，還有羊排燉的時候要注意時間不宜過長或過短以免影響口感。