每到過年之後,臘肉和蒜薹就會成為餐桌上最頻繁登場的一道菜。小時候家裡每每開始炒蒜薹炒臘肉的時候,家就會滿屋飄香,那種香味不僅僅是烙印在我的記憶中,更烙印在我的味蕾。現在一旦聞到哪裡飄來了蒜薹炒臘肉的香味,口水就會情不自禁地流下來。
主料
蒜薹 :400克輔料
生薑 :一塊詳細步驟:
第一步
蒜薹切段
第二步
臘肉煮熟後切片,煮過的臘肉會少很多鹹味
第三步
泡椒切絲
第四步
姜蒜切末
第五步
熱油爆香姜蒜和泡椒,然後下入蒜薹翻炒,加鹽調個味
第六步
蒜薹斷生後下入臘肉,快速翻炒均勻後就可以起鍋了
第七步
炒蒜薹需要多一點油,這樣容易熟