主料
熟紫薯 :100輔料
蘋果 :適量具體步驟
1.提前烤好一個6寸的海綿蛋糕。然後將蛋糕剖成3片,這裡只用到2片
2.然後將這2片邊緣剪去1釐米左右的邊。
3.6寸活底模具裡面墊一張油紙
4.蒸熟的紫薯剝去外皮
5.加入牛奶和15g的白砂糖裡面裡面
6.打成紫薯奶糊備用
7.淡奶油裡面加入20g的細砂糖,用電動打蛋器打到濃稠的糊糊狀
8.然後將淡奶油和紫薯奶糊倒進一個大盆裡
9.攪拌均勻備用
10.小碗裡面裝入3小勺魚膠粉,加入4大勺清水裡面
11.魚膠粉浸發後,放微波爐加熱40秒鐘成液態
12.記得把魚膠液隔水降溫,降到約30多度左右,倒進紫薯奶油糊中,攪拌均勻就做成紫薯慕斯液了
13.將慕斯液倒進普勒蛋糕的模具裡面
14.然後再放上一塊蛋糕片
15.再倒入慕斯液,放桌上震兩下,然後放入冰箱冷藏4小時以上
16.將水果切好
17.把冷藏好的蛋糕拿出來,裝飾上水果
18.在一個小碗裡面,放入2小勺魚膠粉,4大勺的清水,按照11,12的步奏一樣製作成魚膠液,然後淋到蛋糕表面
19.放冰箱冷藏1小時,表面凝固了,就可以脫模了!
1.記得魚膠液一定要放不燙了再使用,不要犯我這樣的錯誤!2.做好的慕斯蛋糕脫模的時候,用熱毛巾把模具周圍敷一下,就很好取出了!