主料
紫薯 ：一個輔料
椰蓉 ：適量具體步驟
1.由於沒買到粘米粉，所以自制：大米泡水一小時，水瀝乾後用榨汁機的研磨杯進行研磨。研磨三次，保證粉末細膩無顆粒。
2.紫薯去皮切片放入碗中。蒸鍋加水大火燒開以後，將紫薯放入蒸鍋大火蒸15分鐘左右，直到紫薯軟爛。（用筷子搓一搓就知道是否煮爛）
3.純味藕粉兩包
4.小麥澱粉和純牛奶備用
5.將蒸好的紫薯以及所有配料（除了椰蓉）放入榨汁機，打成細膩的濃漿。（多打幾次保證細膩無顆粒）
6.用筷子攪動，檢查是否攪打均勻。
7.3、取一個耐熱保鮮盒（或其他耐熱容器）（有方形的最好，本人沒有，就用圓形的保鮮盒），保鮮盒內塗上薄薄一層植物油防粘（最好不用花生油之類味道重的油，以免影響成品的味道），先將1/3的紫薯濃漿倒入盒子裡。
8.蒸煮10分鐘左右。
9.將盒子放入燒開水的蒸鍋，中火蒸10分鐘。開啟蒸鍋蓋，將另外1/3的紫薯濃漿倒入盒子裡，繼續蒸10分鐘。再倒入剩下1/3的紫薯濃漿，蒸15分鐘。蒸的時間總計35分鐘左右。
10.蒸煮完成後，取出，待完全冷卻後，放冰箱冷藏。要食用時，從冰箱取出，倒扣，除去四邊，其餘切成方塊，滾上椰蓉，即可享用！
11.此時也可都裹上椰蓉，再次放保鮮盒置於冰箱冷藏，口感更好。建議一天內食用完。
1、紫薯在超市、菜市場都可以買到。一個紫薯就可以做三人份左右的涼糕了。（出去邊邊，可以切12塊）2、藕粉在一般超市都有。買的時候要選擇原味的，不含糖的藕粉哦。大概兩包即可（35克一包）3、粘米粉是大米磨成的粉，又叫秈米粉或大米粉。與糯米粉不同，粘米粉沒有糯性，如果用糯米粉，成品口感會太軟糯。由於沒有買到粘米粉，我是自己用浸泡的大米研磨成的哦。4、這款涼糕，如果直接蒸，內部比較難蒸透，所以用分三次蒸的方式蒸熟。5、涼糕剛蒸好的時候非常粘，需要冷藏過後才可以切。切的時候如果感覺還是很粘刀，可將刀蘸上一些冷開水再切，就不粘了。6、做好的涼糕需冷藏儲存，並最好在1天之內食用完畢。7、蒸煮前保鮮盒一定要刷上一層薄薄的油後方便冷藏後涼糕的剝離哦。
千里飄香谷
