泡菜魚，是四川名菜，肉質細嫩的鮮魚和上爽口醃製泡菜搭配，以其獨特的烹掉，成菜肉質細嫩，湯酸香鮮美，鹹鮮適口，具有濃郁的四川地方風味特色，無疑是下飯的最優質選擇，反正我是非常愛的，現在我就來告訴大家怎麼做它。
主料
老虎斑魚 ：一條輔料
鹽 ：少許詳細步驟：
第一步
將泡菜拿出切成成碎末。（泡菜可以多種選擇，根據個人口選擇味即可）
第二步
將魚背面改刀方便醃製。
第三步
先給魚肉撒上少許鹽、少許胡椒以及小塊豬油，然後放入鍋中蒸八分鐘。
第四步
鍋中倒油，油熱將切好的泡菜末蔥薑蒜倒入鍋中炒香。
第五步
炒香之後，倒入半瓶啤酒燜制兩分鐘。
第六步
兩分鐘後開蓋攪拌，倒入一勺蠔油，倒入兩勺生抽，半勺老抽，倒入半勺雞精，最後放入蔥粒炒出香味即可出鍋，最後水澱粉勾芡。
第七步
最後一步將魚拿出鍋，淋上炒好的泡菜末，撒上蔥粒，一道香噴噴的泡菜魚出鍋！
烹飪技巧：
魚肉不一定是老虎斑魚，只要魚肉鮮嫩即可，泡菜的種類可以按造自己的口味選擇。
千里飄香谷
