香炸帶魚，顆粒飽滿的澱粉，鹹香軟糯的魚肉，外焦裡嫩，絕世美味圖解

今天翻廚房，又翻出一大袋帶魚，我們家是真的很喜歡吃帶魚了，可能大家上輩子都是貓吧。不過話說回來，帶魚的確很好吃啊，鹹鹹的，尤其是炸了之後，外皮超級脆，那口感簡直不亞於外面賣的烤鴨，蘸上醬料，真的絕了。

主料

帶魚 ：一條

輔料

老薑 ：兩片
鹽 ：一小勺
料酒 ：一小勺
胡椒粉 ：半勺
五香粉 ：半勺
蠔油 ：適量
植物油 ：三湯勺
幹澱粉 ：一百克

詳細步驟：

第一步

帶魚去掉頭尾、腹部，洗淨切段

第二步

面上劃三刀，再切點薑絲

第三步

裝進容器，加入鹽

第四步

加入適量料酒

第五步

加入胡椒粉、五香粉

第六步

加入適量蠔油

第七步

抓勻醃製三十分鐘

第八步

帶魚裹上一層幹澱粉

第九步

鍋裡倒一點油，炸帶魚

第十步

出鍋控油