鹹淡適宜脆嫩爽口圖解|黃瓜醬

黃瓜醬是常見的傳統醬菜之一，黃瓜醬的主要原材料是黃瓜，風味獨特，以脆嫩爽口為特色，有“醬菜之寶”的著稱。醃製好的黃瓜醬色澤褐綠，醬香濃郁，鹹淡適宜，脆嫩爽口。吃黃瓜醬的時候倒點香油攪拌一下，口感更佳！

主料

黃瓜 ：1500克

輔料

小米椒 ：10個
鹽 ：1湯匙
醬油 ：250克
生薑 ：50克
白砂糖 ：2湯匙
大蒜 ：20瓣
白酒 ：25克
花椒 ：2克

詳細步驟：

第一步

將黃瓜洗乾淨瀝乾水分

第二步

將瀝乾水分的黃瓜切成長條塊

第三步

撒點鹽攪拌均勻，醃製一晚上

第四步

將醃製好的黃瓜盤中多餘的水分倒掉，然後將黃瓜放旁邊備用

第五步

將蒜頭、生薑和小米椒切碎

第六步

起鍋燒油（油不用太多），把醬油倒入鍋中，小火煮開後倒入白砂糖，不斷攪拌至白砂糖融化，然後關火把醬汁倒入碗中晾涼

第七步

起鍋燒油，油燒熱後倒入花椒，小火爆香，花椒炸至微微焦黃後關火

第八步

將黃瓜放入盆中，然後依次倒入晾涼的醬汁、姜、蒜和辣椒，再淋入白酒和炸好的花椒油充分攪拌均勻，然後蓋上保鮮膜放置冰箱冷藏醃製3天

第九步

3天后黃瓜醬就做好啦，直接裝盤就可以食用了