“提示：
一，最好選擇土豬豬皮，肉皮厚又嫩；或者儘量選豬背上的皮）
二，豬頸，豬肚皮，不合適做豬皮凍的；
如果一時買不到豬皮，又想自己做，可以在每次買帶皮肉時把皮留著，洗乾淨存放在冰凍室，集夠一定量再做。”
1、豬皮洗淨，把長毛刮掉，儘量去除皮下脂肪。
2、加水煮爛肉皮，水要加夠，沒過肉皮。俺家用電壓力鍋得40分鐘，如果爐火煮，得用小火1小時左右。
3、時間到，用筷子戳一下，試試有沒有爛，如果很硬，得回鍋再煮哦！
4、用清水多洗淨……注意：撈出肉皮後，那鍋水不要了。這樣很自然地去除了豬臊味。
5、手洗淨，去除多餘的皮下脂肪，這時去非常容易，順再檢查一下有沒有毛。
6、象這張皮，表面光滑了，可是反面豬毛又長又多，就不能要了。
7、這鍋最美的一張肉皮！
8、整理後，下一步就是將肉皮切成小塊，放入攪拌機裡打；如果沒有，可以手工切，要切成細細小丁丁哦！
9、打爛成槳的樣子！
10、好純的奶白色，到這一步，其實就可以加熱飲用了，這可是天下最廉價最美容的佳品！
11、回放被撇掉的東東！
12、把打爛的肉皮槳全部倒入鍋辦放爐火和煮開，這時要大火加熱，撇掉上面的汙泡，然後轉成中火。
13、中火，煮開後3-5分鐘左右關火，這時的泡泡較小，比較稠的樣子，以便之後成膏，不然太稀，皮凍太輕沒有韌性。
14、小心操作，用一個事先洗淨晾乾的容器。用個可以過篩的容器過一下，這樣可以分離皮肉渣，這一步成型後的皮凍是最美的。當然，也可省了過篩這一步，待成型後用刀分離就行。
15、鍋底的內容。
16、這是絕美的一等品。
17、這就是二等品。
18、這是三等品，很有嚼頭。
19、放涼後切成塊！自然放涼要二小時以上，如果涼了可以放冰箱冷藏室，這樣快些。
20、好美味的皮凍！想怎麼吃呢？
21、1.5L烤盤的容器，這是最叫賣的。
22、二、三等品的合影。
23、來個特寫，最純時的樣子！·
24、想怎麼吃就怎麼吃，就是兩個字“好吃”！香油加生抽是絕好的配料，這樣可以吃出皮凍最“純”的味兒……
25、好看又好吃！番茄醬來了，兒子會來搶地；
26、美吧！……
給肉皮去毛，最好的辦法就是，噹噹噹當……
俺是用老公不用的刮鬍刀，吉列的刀非常給力；
刀不夠利，脂肪一時搞不乾淨，沒關係，等煮完後再加工一下就行了……
千里飄香谷
