主料
茄子 :2個輔料
油 :適量具體步驟
1. 準備好所有食材,燉菜所選的豬肉一定要肥肉相間炒出的菜才香。無絲豆摘去老絲,茄子去蒂,土豆去皮,各種食材洗淨。
2. 豬肉切厚片,無絲豆切段,土豆和茄子切滾刀塊。蔥、姜、蒜切碎。
3.鍋中燒油,油熱後把肉放進鍋中煸出肥油。
4.待肉煸至金黃色放蔥、姜、五香粉翻炒,放豆瓣醬炒出香味。
5.把切好的菜倒入鍋中翻炒,倒適量醬油繼續翻炒一會兒。
6.加適量熱水,水位與菜持平,大火燉五分鐘左右,放鹽炒勻改為小火繼續燉二十分鐘左右。
7.菜燉熟後關火,把切碎的蒜放進去翻炒均勻,出鍋。
此菜難以入味,鹽要提前放。