美味的東北亂燉如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 雞腿焯水之後換適量水，加黃酒慢慢煮，權當高湯用。

2. 2小時後撈出雞腿放涼，去骨，把肉撕成絲，但是因為雞腿肉不像雞胸那樣能撕成均勻細長的肉絲，所以這裡又出現了塊、條、段、丁等隨機形狀。

3. 乾貝泡水1小時，換清水加黃酒上蒸鍋蒸20分鐘，順便把開洋拿黃酒泡了也扔進去蒸，蒸完一部分放涼，乾貝撕成絲備用，另一部分則被我扔到雞腿湯裡去接著煮，吊吊鮮味。

4. 豆腐絲過兩遍沸水，洗淨瀝乾。鍋裡放適量雞腿湯，下豆腐絲，加黃酒和鹽，大火煮開後轉小火煮20分鐘左右。

5. 期間處理蝦仁，去泥腸，用黃酒加蛋清略抓，滑炒至全熟；雞蛋一個，打散攤成蛋皮，切絲備用。

6. 紫菜一點點，過清水洗淨，撕開待用。

7. 等豆腐絲煮好，加入乾貝絲，開洋和雞腿絲略煮，調味，放蝦仁和蛋皮絲後略翻幾下，加紫菜絲拌開，放味精起鍋。