讓人懷念的酸蘿蔔鴨血燉年糕如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

鴨血 ：800
年糕片 ：適量
酸蘿蔔調料 ：1/4袋

輔料

色拉油 ：適量
老抽 ：少許
幹辣椒 ：1個
蔥姜 ：少許
料酒 ：少許
食鹽 ：少許

具體步驟

1.準備好新鮮鴨血

2.將鴨血焯鹽水：鴨血切小塊，放入炒鍋中，倒入適量清水，再加1勺食鹽，加蓋大火

3.滾開後，及時將鴨血倒入涼水中，沖洗乾淨

4.另起鍋，倒油煸蔥姜

5.倒入焯水後的鴨血

6.翻炒均勻後，倒入適量料酒

7.翻炒後，倒入酸蘿蔔調料

8.炒勻後，全部轉入砂鍋中

9.加入適量清水，加蓋大火燉煮

10.煮開後，倒入少許老抽

11.再加入切好的年糕片，開蓋燉煮

12.煮時需用筷子輕撥幾下，防止年糕粘鍋，待年糕熟爛時，放少許食鹽

13.最後，撒上點蔥花和辣椒沫，點綴增香

烹飪技巧

1、鴨血：買回來，切小塊入鹽水中焯下，不僅可去鴨腥味，還可以操持鴨血的鮮嫩度2、放點料酒，可以去腥又增香3、年糕切片後易熟，不宜早放4、酸蘿蔔調料的作料都是放好的，所以無需再放味精