「DIY美食」快炒絕味爆炒豬肝如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

青椒 ：100
豬肝 ：150

輔料

姜 ：半塊
胡椒粉 ：適量
料酒 ：適量
蔥 ：3根
枸杞 ：6粒
澱粉 ：少許
蒜 ：1顆
油 ：適量
鹽 ：3
炒菜調味料 ：適量
雞蛋清 ：一個

具體步驟

1.所需要的食材有：豬肝150g，青椒150g，雞蛋清一個，蔥、姜、蒜、枸杞少許

2.食材洗淨後，青椒切絲，蔥切段，姜、蒜切末備用

3.豬肝去筋膜後改刀切成細絲

4.用1.5g的鹽，2大匙料酒，少許胡椒粉，炒菜調料粉，一大湯匙澱粉和一個雞蛋清調味

5.攪拌均勻後醃製15分鐘

6.鍋中燒熱油

7.把豬肝倒入鍋中，快速翻炒，等到豬肝變成色後盛出

8.用鍋中剩餘的油爆香蔥白、薑末、蒜末

9.倒入青椒翻炒，炒到青椒變熟

10.加入少許的鹽和調味粉調味後，加入枸杞，豬肝翻炒均勻後方可出鍋。

11.這樣一道滑嫩爽口，開胃的絕味爆炒豬肝就完成了。(喜歡豬肝老點，粉粉口感的可以在鍋中多翻炒幾次一樣很美味)

烹飪技巧

一定要大火炒豬肝，這樣豬肝才嫩，爽口！但也要注意把握熟成度！