主料
低筋麵粉 ：75g輔料
水 ：150ml具體步驟
1.將黃油、水和鹽混合中火加熱至沸騰
2.將鍋移到溼布上靜置，液體一定要加熱到沸騰狀態，這樣出來的麵糰是最佳狀態
3.過篩好的低粉倒入黃油和水的混合液中
4.快速攪拌均勻。防止麵粉結塊。再將鍋放回爐子上，用小火加熱，並不斷攪拌，直至鍋底出現薄膜，麵糊整體形成團狀即可。
5.倒入一半蛋液，用切拌的方式把麵糰切成若干小塊，這樣，麵糰可以充分地吸收蛋液。
6.繼續少量的新增蛋液，調整溼度，一直到舀起麵糊可以緩緩流下，形成倒三角的形狀。
7.將麵糊裝入裱花袋，接把裱花袋剪個小口裝入麵糊，把泡芙液擠在鋪好油紙的烤盤上，注意每個之間要留足夠的空隙。
8.泡芙麵糰擠好後，用叉子把擠出來的麵糰尖尖壓一壓
9.烤箱預熱，上下火中層，先用220度烤8分鐘
10.8分鐘後面糊充分膨脹起來，再轉180度烤20分鐘。
11.泡芙出爐後，晾涼。將打發好的奶油裝入裱花袋，擠入泡芙裡面就完成啦
1.製作過程中一定不能開啟烤箱門，否則溫度驟降會使本來已經泡起來的泡芙迅速塌陷。2.烤好之後也不能馬上開啟烤箱們，要等溫度降下來之後再取出泡芙，否則也會塌陷3.奶油餡可以就直接用淡奶油打發，也可以加一點百利甜酒，檸檬汁，香草精，味道別有一番風味
千里飄香谷
