#幸福時刻#草莓醬如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.草莓去蒂洗淨

2.用刀切開，小個的草莓切成兩半，大個的切成四半

3.加入冰糖

4.加入白砂糖用手捏，這樣可保留一部分果肉口感更好，讓糖和草莓混合

5.蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏3個小時以上（冷藏24小時效果更佳）

6.冷藏過後，草莓內的水分會滲出，將草莓連同滲出的水分一起全部放入鍋裡（可用琺琅鍋或不鏽鋼鍋，不要用鐵鍋），不要加水，小火加熱半小時，期間不時攪拌以防粘鍋，如果浮沫需要撇掉

7.然後將半個檸檬擠汁到鍋中，繼續加熱攪拌10分鐘，果醬呈粘稠狀即可

8.將果醬趁熱裝入無油無水可密封瓶中，擰緊瓶蓋立刻倒扣30分鐘以上。趁熱倒扣的目的是讓燙的果醬繼續幫瓶子上部和瓶蓋消毒。同時瓶內能達到低壓，接近真空，提高果醬的儲存時間和效果。放涼移入冰箱儲存~

烹飪技巧

1.草莓需要先切開，並用糖醃漬至水分滲出，再翻炒才能做出好果醬哦；2.將果醬趁熱裝入無油無水可密封瓶中，立刻倒扣30分鐘以上。趁熱倒扣的目的是讓燙的果醬繼續幫瓶子上部和瓶蓋消毒。同時瓶內能達到低壓，接近真空，提高果醬的儲存時間和效果；3.檸檬汁有助於果膠的提取及發揮效用，也有抗氧化延長儲存期的作用。