“甜甜的,嚼起來特別脆的蘿蔔乾。可別小看了這蘿蔔乾啊,可以做出許多的美味。。。。”
1、準備好所需原料,蘿蔔去頭尾,洗乾淨瀝乾水。
2、蘿蔔對半切開,再均勻的切成2CM厚的片(個人覺得切成這個厚度比較合適,太薄晒後縮水分後不太脆。太厚的話外面晒乾,裡面又太溼且成品也難儲存)。
3、取一個蘿蔔片,用筷子從蘿蔔的頭部或者中間竄一個孔。
4、筷子可以通過,注意孔不要竄得太大。竄時用力也不要太大。
5、把所有的蘿蔔片會竄好孔。
6、根據你晒的蘿蔔的量取一根繩子,靠近末端的地方打個結頭(打結頭是便於竄孔,因為繩子是化纖的,容易散開,如果是其它的繩子可以省略這部)。
7、把所有蘿蔔片竄好。掛在室外晒1-2天(這個時間要根據天氣來的,此時晒的目的是控幹水分,不要晒得太乾)。晒好的蘿蔔放在盆內,均勻的撒少許鹽,用力揉搓蘿蔔。讓每片蘿蔔都浸上鹽。鹽不要放得太多,平時炒菜吃的分量。