美味的東北芸豆燉排骨如何做簡單又美味

東北芸豆燉排骨是東北傳統的特色菜，營養又美味，體現了東北人淳樸和豪爽的性格。東北芸豆營養豐富，含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物等成分，放入大醬或者其它醬料，醬料的香味浸入排骨裡，色鮮多汁，濃香醇厚。有興趣的朋友不妨試一試哦。

主料

輔料

具體步驟

先準備料，把豆角兩端掐掉洗淨備用，因，地域的差異沒能找到東北特有的油豆角，我這裡選用的是芸豆，把切成小段的排骨洗淨備用，把大蔥切成8釐米左右長段，大蒜直接去皮留瓣，姜用切拍成兩半。

架鍋起火鍋中放入適量的油待油燒熱，把洗淨的豆角放入鍋中，進行煸炒，注意：調火的大小把豆角慢慢煸乾煸軟煸至金黃色，煸好後裝放盤中備用。

鍋中放入清水待水燒開，把排骨放入鍋中打水焯，把排骨的血沫焯掉，然後撈出。

鍋中放入適量的油，待油燒開，先放入花椒大料，炸一下會更香，然後在把焯好的排骨放入鍋中進行煸炒，注意調整火候多煸炒一會，排骨炒至焦紅色。

排骨炒好後，加入之前準備的蔥薑蒜進行煸炒一會。炒出蔥香味。

隨後加入糖適量，料酒適量、醬油少許、老抽許，之後加入熱水，水量要淹沒排骨。待鍋燒開，把沫打出之後加入鹽適量、雞精少許、白醋少許、十三香少許。

加好料之後，蓋上鍋蓋調成穩火，燉至10分鐘左右再調至小火燉至25分鐘左右。

看好時間之後，鍋中還剩於少量的水，把之前炒好的豆角放入鍋中，豆角量盡泡在湯中可以更好的進味，在蓋上鍋蓋用小火燉至10分鐘左右。

這時打開鍋蓋，把火調到最小來慢慢收汁3到5鐘左右，把水份完全收幹，最後鍋中剩下油汁就可以出鍋了。