排骨燉豆角如何做簡單又美味|經典東北菜

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

排骨 ：1斤
豆角 ：半斤

輔料

花椒粒 ：1個
幹辣椒 ：2根
鹽 ：少許
味精 ：適量
蔥 ：適量
姜 ：少量
豆油 ：2大勺
蒜 ：適量
料酒 ：2湯勺
白糖 ：3湯勺
醬油 ：2湯勺

具體步驟

1. 燉之前先把排骨焯一下，要冷水下鍋，這樣容易排出血沫。（如果是熱水的話，一下鍋肉裡的血水就容易凝固而排不出）

2. 首先要給排骨上色。（我在網上看到很多排骨燉豆角的做法，都把這個步驟給忽略了，這可是很關鍵的）鍋裡倒入適量油，放白糖3勺，攪勻直至出泡，這個時候就可以倒入排骨啦！切忌： 要準備好鍋蓋哦！一手下排骨，一手扣鍋蓋，這樣自己才不會被崩到，也能保護好廚房乾淨的牆壁。

3. 排骨崩一會後，下蔥薑蒜花椒，翻炒幾下，點少許醬油（我用的是海鮮醬油）。

4. 加水，倒入豆角，在放一兩根幹辣椒，鹽適量，扣蓋。 開鍋加少許料酒，去肉腥。

5. 放完料酒，扣蓋，小火燉10分鐘，嘗下鹹淡，再轉入大火燉20分鐘。

6. 臨出鍋的時候點適量味精。這時候如果覺得顏色沒燒好的話，可以點少許老抽。

7. 盛盤，出鍋！

烹飪技巧

加水的時候可以多加一些，這樣能讓豆角多燉一會，防止出現豆角不熟的情況而導致食物中毒。