煲粥是一門學問,尤其是在廣東地區,千百年來人們繼承下來了祖先留下的各種煲粥方子,在經過現代的完善和改進後更加營養豐富。比如這道開胃的瑤柱栗子雞絲粥,粘稠的白粥底加上可口香甜的瑤柱栗子和營養的雞肉,令人食指大開,雖然這道粥有點耗時間,但看到熱氣騰騰的成果時,誰會不覺得滿足呢?
主料
大米 :1量杯輔料
橄欖油 :適量具體步驟
準備食材:大米、瑤柱、雞肉、栗子、姜
大米洗過之後瀝乾水分,加入少許鹽與橄欖油醃製作備用。瑤柱洗過一遍之後再用水浸泡備用。雞肉切絲、調入十三香、橄欖油、生抽、生粉醃製作。姜切絲(在拍這一過程時不記得將姜放一起)
大米約醃製一小時之後,倒入壓力鍋內。
注入約半鍋清水,蓋上鍋蓋大火煮沸後關火。
約半小時後開啟鍋蓋,倒入瑤柱,記得邊水一起倒入。蓋上鍋蓋再大火煮沸,五分鐘左右可以熄火。
壓力鍋排氣後開啟鍋蓋,倒入栗子。再蓋上鍋蓋繼續大火煮沸一次後熄火。
排氣後開啟鍋蓋,這次就不必蓋鍋蓋了,倒入薑絲。
加入醃好雞肉絲,記得用筷子快速將雞絲劃散,以免粘在一起成塊就不好吃了。
只需大火煮片刻即可,調入適量鹽與胡椒粉後熄火。吃的時候加入少許蔥花,這樣才會更加美味。