主料
大米 :1.5量杯輔料
鹽 :適量具體步驟
1.大米洗淨後用3勺子食鹽,適量的花生油醃製30分鐘。
2.排骨切塊後用4勺子食鹽醃製5小時以上,以便入味。(早上起床就開始醃製直到下午)。
3.砂鍋里加入四分之三的清水,大火煮沸。
4.水沸騰後,將米和豬骨加入其中。
5.蓋鍋,大火煮沸騰,用勺子蓋著出氣孔,防止沸騰時粥水溢位。
6.沸騰後加入沖洗過的瑤柱。
7.然後轉為慢火,繼續用勺子蓋著出氣孔,防止沸騰時粥水溢位,煲1.5小時左右即可,無需再放鹽。
1、鹹豬骨,至少提前5小時用鹽醃製入味。2、瑤柱不用浸泡,沖洗後直接放進粥裡煲。3、用鐵勺子遮擋砂鍋蓋的出氣孔,可以有效地預防粥水沸騰時溢位。