自制滷豬腳如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

香葉 ：10
甘草 ：10
紫蘇 ：2
乾薑 ：10
草果 ：5
甘鬆 ：3
沙仁 ：5
三奈 ：3
白蔻 ：5
小香 ：10
冰糖 ：500
靈草 ：2
豬腳 ：1500
合香 ：5
陳皮 ：2
八角 ：5
香果 ：10

輔料

油 ：適量
鹽 ：適量
雞精 ：適量

具體步驟

1.大料裝袋

2.用細線繫好帶子

3.然後放在骨頭湯裡面煮十分鐘左右

4.鍋裡放油，在放冰糖炒制，一定要小火慢炒，不然就有苦味，會影響滷菜的口感，等糖紅色了，就可以了

5.把炒好的糖汁裝碗，根據你的滷菜多少新增，

6.把鍋裡料包撈出，如果料味不夠可以在煮一會，不能久煮，不然又苦味，每次滷菜多少，可以自己新增，然後加鹽，加糖汁，加老抽，加雞精

7.把豬腳在鍋裡稍煮片刻撈出

8.在放在滷水鍋裡慢煮

9.慢火煮制到肉軟，有顏色，關火在燜三十分鐘左右這樣才入味，

10.最後可以裝盤完成

烹飪技巧

無