如何做滷豬腳

豬蹄在我們日常生活之中是十分常見的肉食。豬蹄裡面含有豐富的蛋白質，這些蛋白質就是我們身體所需要的元素。在我們的日常生活之中有很多的食客喜歡吃滷製品，你們知道如何做滷豬腳才好吃呢？其實你們可以去下文看看怎麼製作。

一.如何做滷豬腳

1.做法一

材料：廖排骨濃縮滷汁一包，豬蹄

做法：將豬蹄洗淨，放入滾水中氽燙一下，撈起瀝乾備用。將滷料放入鍋裡，大火煮滾，放入豬蹄煮熟後關小火煮一個小時左右. 讓豬蹄浸泡在滷湯裡，吃的時候再取出擺盤。

2.做法二

材料：豬蹄、香蔥、生薑、大蒜、八角、桂皮、香葉、草果。

做法：豬蹄清理乾淨，縱向一劈為二；新增沒過的水，大火燒開；新增料酒，敞鍋滾煮3分鐘，去除血沫和異味；撈出沖涼，清洗乾淨，用冷水浸泡15分鐘；鍋內下少量油，爆香蔥薑蒜、八角桂皮香葉草果；烹入醬油，炒香，新增熱水，煮開；新增處理好的豬蹄，大火煮開；新增料酒，繼續敞鍋滾煮3分鐘；用老抽調色，轉小火，蓋蓋繼續燉煮；至豬蹄七八分熟，新增鹽和少量糖提味；繼續煮至用筷子能輕鬆插透即可關火。

二.滷豬蹄營養價值

豬蹄美味可口、營養豐富，其蛋白質含量很高。據食品營養專家分析，每100克豬蹄中含蛋白質15.8克，脂肪26.3克，碳水化合物1.7克。豬蹄還含有維生素A、B、C及一定量的鈣、磷、鐵、鋅等營養物質，因此具有補血、潤滑肌膚、強健腰腿的功效。豬蹄中的蛋白質水解後，所產生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸的含量均與熊掌不相上下。

1、 豬蹄可延緩面板衰老

在人體面板組織中，膠原蛋白佔到了70%，隨著年齡的增加，膠原蛋白不斷流失，造成面板乾燥、出現皺紋。而豬蹄中大量的膠原蛋白可以促進面板細胞吸收和貯存水分，使細胞保持溼潤狀態，延緩面板衰老，防止面板乾癟起皺；同時增強面板的彈性和韌性，使面部面板顯得豐滿光澤。漢代名醫張仲景有一個“豬膚方”，就指出豬蹄上的皮有“和血脈，潤肌膚”的作用。英國有美容大師觀察發現，經常吃豬蹄，能使面部長得勻稱、豐滿。

2、豬蹄可緩解神經衰弱及失眠

豬蹄中的膠原蛋白由眾多的氨基酸組成，而其中每三個氨基酸中就有一個甘氨酸。食入豬蹄後，膠原蛋白在人體小腸中可被轉化為大量的甘氨酸，這些氨基酸不僅能在體內參與合成膠原，而且它在大腦細胞中是一種中樞神經抑制性遞質，對中樞神經有鎮靜作用。因此食用豬蹄有利於減輕中樞神經的過度興奮，對焦慮及神經衰弱、失眠等有改善作用。

如何做滷豬腳才好吃呢？這個問題一直存留在很多喜歡吃滷豬蹄，但好似不知道如何製作滷豬蹄的食客們的腦海之中。我們都知道滷製品在我們的生活之中是十分常見的，比如在我們的身邊可以看見有滷雞翅、雞爪等美味的食品。