準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
鮮蚵 :
300公克豆豉 :
20公克 青蒜 :
50公克蒜末 :
30公克薑絲 :
30公克辣椒片 :
30公克醬油膏 :
2大匙砂糖 :
1小匙雞粉 :
1小匙米酒 :
1大匙水 :
180㏄烏醋 :
1大匙太白粉水 :
適量香油 :
適量 輔料
具體步驟
1. 鮮蚵放入沸水中汆燙約2秒,立即撈出;青蒜洗淨切粒備用。
2. 熱油鍋,以小火爆香豆豉、青蒜粒、蒜末、薑絲及辣椒片,加入所有調味料(太白粉水除外)拌煮至醬汁沸騰。
3. 於作法2的鍋中加入作法1的鮮蚵拌炒均勻至熟透,以太白粉水勾芡後,淋上香油即可。