主料
澄粉 :320輔料
開水 :適量具體步驟
1.準備好食材,澄粉,玉米澱粉,莧菜汁,菠菜汁,開水(菠菜汁和莧菜汁都要煮成開水)
2.如圖所述,將兩種麵粉混合後均勻分成三份,分別將莧菜汁,菠菜汁,開水,加入麵粉中趁熱和成麵糰
3.這是和好的麵糰兒,蓋上溼布放在一邊十分鐘左右,讓麵粉,吸收一下水分
4.準備豬肉餡,豬肉提前用攪拌機攪碎,加入蔥花,香菜,菜心,雞蛋,油鹽,醬油,向一個方向攪拌均勻即可(肉放入攪拌機攪碎時新增少許水比較容易攪拌,調味料,是根據個人的口味來調的,所以我沒有具體的寫)
5.將莧菜汁麵糰,擀成餅狀,開水面團分出一半揉成長條,如圖所述
6.將莧菜汁麵餅捲起,如圖(在卷的過程中,在麵餅上,放點水會容易卷點容易粘合)
7.菠菜汁麵糰,依照莧菜汁麵糰,做出圖狀
8.將菠菜汁長條狀與莧菜汁長條狀長條狀切成等量小份(忘記把菠菜汁長條狀拍下來)
9.切成等量小份後,切口朝上,將所有的小麵糰按扁
10.將所有面餅擀成餃子皮
11.放入適量的肉餡
12.如圖,捏出五角星狀
13.再把所有的五角星邊向裡收回,餃子生胚就做好了
14.依次做完所有餃子生胚,放入鍋中,冷水燒鍋,15分鐘左右即可(時間的掌握在於餃子的大小,小可以適當減少時間,大則增加時間)
15.剛做好的餃子出爐了!賣相不是很好,但是味道還是不錯的
菠菜汁,用攪拌器打成汁,然後再煮,這樣就不怕,不知道要加多少,液體來調顏色了,如果省事兒的話可以加色素,但是自己家裡吃,還是用天然的好吧莧菜汁一定要用水煮,才會出現紅色,用攪拌機攪拌的是不會出現紅色的(因為我兩樣方法,試過了)在包的時候要放一點水比較容易粘,擀麵皮兒時,要放點乾粉,否則很容易粘由於是比較容易熟的,所以上鍋蒸個10到15分鐘就可以啦!