幫你清爽一夏|涼拌素菜大全

在生活中，我們每個人都吃過許多很多種類的飯菜，但是想比以前的話，許多人在飲食方面大家的觀念已經產生了很多變化，比如說在過去追求大魚大肉的飲食習慣，已經開始轉變為健康為主的生態飲食，尤其是很多素菜的菜譜格外受大家的追捧。

涼拌素菜大全，幫你清爽一夏

一、涼拌萵筍絲

萵筍的營養價值高，常用來燉湯，紅燒或者清炒。但除了這些，還有涼拌萵筍絲，不知道大家吃過嗎?用鹽醃過的萵筍絲，拌上醋、醬油、麻油等作料就可以吃了。這才是原汁原味的萵筍，味道清香，咬得嚓嚓響，小時候最喜歡吃了。而且做法簡單，不會做菜的人也是一學就會。

二、油浸辣椒

這道菜和第一道菜做法大同小異。把辣椒(要那種細長的青椒，非甜椒)切成細，切成片狀。然後放上鹽和菜油(要生菜油)還有醬油，再加上一點點醋，泡它幾分鐘就可以吃了。大家都知道做菜要把油燒開，但油浸辣椒就要生菜油才好吃。

三、涼拌小白菜

這道菜和前面兩個有所不同，這個還有用水燙一下，但千萬別把它燙好了，半生半熟就行。然後撈起來，放上姜，醬油，醋，花椒油、鹽等調料。等它涼了就可以吃了，味道比煮的，炒的好吃多了。這樣做的菜還有馬齒筧，紅薯嫩芽，藤藤菜等等。

四、泡酸菜

這個相信多數人都吃過，就算沒吃過那肯定也聽過這道菜。一般我們把酸菜從酸菜罐你撈出來就吃。但想好吃，那還要加點東西。在四川，很多人會把酸菜切成小塊，然後放上辣椒麵，有時候也會放上一點花椒麵。說真的，酸菜和辣椒麵絲絕配。好吃的不得了。

五、涼拌大頭菜

我也不知道大家知不知道大頭菜這個是啥，反正四川就叫大頭菜。一般先把它晒乾，然後拿來”敷“(就是放罐子裡)來吃。而剛挖出來的會拿來涼拌。切成片狀，放上鹽，味精，花椒油等佐料，最重要的要放上香菜和蔥，不然味道不怎麼好。大頭菜好吃，但千萬別吃多了，吃多了你會流清口水。我們這叫”燥人“。

六、萬能涼拌醬汁

鮮味生抽40ml(如果家裡沒有鮮味生抽，可以用生抽代替，再多放入半勺海鮮醬油一起煮3分鐘即可。)、蘋果醋40ml、白糖30克、清水40ml，混合均勻、鍋中放入香菜1根(不喜歡的可以去掉這項)、香蔥1根、香葉1片，開火煮3分鐘，3分鐘後關火，挑出香蔥、香菜和香葉，把汁放涼即可。

雖然上述內容不敢稱作涼拌素菜大全，但是結尾給大家分享的涼拌醬汁可以運用在不同的蔬菜和食材當中的。？現在生活當中很多人身上或多或少都會有一些小病症，這些病症很多原因也都是來自我們日常的飲食不規律。記得多吃蔬菜保障身體健康哦！