酸豆角在早點處處可見,尤其是麵館裡,湯麵中不加兩勺酸豆角粒,那麼這碗麵是缺少靈魂的。而且麵館中流行一句話:“湯麵不配上酸豆角拌著吃,這樣的面吃著不夠味兒”。那麼問題來啦,酸豆角要怎麼醃製呢?別急,等下我就會告訴你們
主料
豆角 :一把輔料
鹽 :兩碗詳細步驟:
第一步
準備香料
第二步
準備白酒。米醋
第三步
粗鹽
第四步
豆角,小米辣洗淨
第五步
放入陽臺上晾晒
第六步
玻璃罐洗淨
第七步
香料洗淨,放鍋里加水煮20分鐘
第八步
薑片,豆角放入罐子中
第九步
逐層加鹽再放入蘿蔔
第十步
倒入醃湯
第十一步
蓋蓋密封8天即可
烹飪技巧:
白酒選用50度以上