2018年飲品加盟店該如何選擇果汁原料

厄爾尼諾現象讓天氣是越來越熱，所以人們在逛街行路的時候，免不了要來一杯果汁飲料。現代人生活節奏快，快餐差不多成了標配，果汁飲料也是快餐的比較好搭檔。條件越來越好，各種聚會party是越來越多，酒精類飲品不利於健康，也就越來越多的人選擇果汁飲料。綜上所述，果汁飲料的前景是美好的，但怎樣才能做一個吸引人的美味果汁飲料呢？你選擇的果汁原料非常關鍵。下面我們一起來探討一下，2018年飲品加盟店該如何選擇果汁原料。

2018年飲品加盟店該如何選擇果汁原料

2018年夏季即將到來，飲品店又將迎來消費的高峰季節。果汁飲品是夏季飲品中當仁不讓的主力軍。

有關資料顯示，70%的原料廠商的夏季新品中均有涉獵果汁原料，其他原料大多能與果汁相搭配使用。形態從濃縮果漿、果泥到果茸，從果汁原漿到冷凍果汁;價格從20—80之間不等。

那什，什麼樣的果汁原料會在今夏受到終端加盟店的青睞與廣泛使用呢?是價效比，還是口味的獨特性?

近年來，果汁原料的口味增加不少，榴蓮、火龍果、楊桃等果汁受到了部分廠家的追捧;但由於源頭原料的採購困難，許多廠家選擇了多種果汁或原料複合形成新的口味;仍有部分廠家則選擇了近年來熱銷的產品進行升級，在某幾項品類中做到更完美。

部分連鎖加盟店系統表示，雖然顧客對於新口味的需求很廣泛，但是對新口味的認可需要一定時間。所以在選擇時熱銷風味的原料仍會佔很大比重，他們所看重的還將是產品的價效比以及產品本身的一個特點。

冷凍果汁的產品已經深入人心。但由於中國目前冷鏈運輸成本較高，這也導致冷凍果汁的市場並不能快速擴長，其受眾還是偏向於一線和經濟發達的城市。

如何讓果汁原料既能儲存鮮果的風味，又能做到健康自然，且運輸儲存方便這是大多數生產廠商都在攻關的一個實質性問題。

當然要想做到既保證鮮果風味又要做到零新增且無需冷凍的確很困難，但也並不是不能實現。來自湖南的一家原料廠商就表示“這與水果本身的選擇有很大的關係。有的水果在加工過程中會喪失掉很大一部分風味，如果不進行再加工是很難做到理想口味。”

而有些水果在加工後仍可保持最大的天然風味，比如青桔、檸檬。通過一年多的研發時間，現在該廠家的青桔、檸檬等四個產品均實現了原果壓榨，且不加香精、色素，但風味最接近於原汁的工藝。

我們發現，還有一些廠家為了使產品獲得更天然的風味，則採用了加大產品中果汁或者原果的含量，不僅在風味上接近於水果原味，在出品時由於有天然水果粒的呈現，使得視覺效果尤為突出。

奇異鳥的水膳梨堂泥、元道冰果搖搖樂等是這方面的代表。

在許多加盟店產品製作者的眼中，他們更傾向於不含新增劑或者含量很少的產品，一方面是因為這樣的原料消費者更認可;第二是因為新增劑含量過高會影響到飲品的整體風味，即使冰飲會麻木人的部分味覺，掩蓋住一些不好的香氣，但在回味時會有不愉悅的感受，對於產品的搭配會造成一定的困難。

產品製作者們對於新增劑的看法比較趨於一致，雖然香精、色素對於產品的外觀和口感會有一定幫助，但在比較中如果有無新增劑的產品，即使成本高一點，也將成為他們的首選。

上面介紹的如此多的果汁飲料原料，是否讓你對果汁飲料原料有了全面的瞭解？一個產品的好壞，其原料的選擇非常關鍵，好的原料才能夠保證好的產品，好的產品一定是美味的，還必須是健康的，而只有美味而健康的產品才是長久的，才會讓你在經營中心裡踏實，而不會惶恐不安，也才會讓你財源茂盛達三江。2018年飲品加盟店該如何選擇果汁原料這篇文章，希望你不僅有了選擇果汁原料的標準，同時也有了全新而健康的經營理念，恭喜發財。