主料
豬腳 ：600輔料
油 ：適量具體步驟
1.買來的豬腳，清理殘毛洗淨。
2.將豬腳放入高壓鍋鍋內，加適量的水、生薑、八角、陳皮，煮開，漏瓢撈出豬腳，全部倒掉高壓鍋內的血水。
3.將撈出的豬腳重新放進高壓鍋，加適量的水、料酒、醋、醬油、幹辣椒，鹽，大火燒開，壓力閥出氣7、8分鐘候，熄火。
4.撈出豬腳。
5.備好生薑、大蒜、幹辣椒。
6.熱鍋加油，加生薑、大蒜、幹辣椒爆鍋後。
7.放入豬腳翻炒同時，加入適量料酒、醋、醬油、鹽，入味即可起鍋。
8.好叻！裝盤。
掌握火候，豬腳不易壓得過爛或不爛，以吃著有咬勁為準。
千里飄香谷
