主料
輔料
具體步驟
1.豬腳斬小塊(我是讓燒豬腳的人斬好了)
2.焯掉血水
3.焯水後衝淨浮沫瀝乾水備用
4.熱鍋下油,油熱後,小火下冰糖炒出糖色。
5.放入豬腳翻炒至上色
6.加姜蒜,八角,花椒,乾紅辣椒,桂皮,炒香
7.然後再加生抽、和料酒翻炒一會
8.加入高湯,大火燒開後轉小火燉40分鐘左右。加鹽調味,繼續煮至軟爛
9.大火收汁,放雞精翻炒
10.出鍋,裝盤
烹飪技巧
1、加高湯或者水時一定要加開水而且一次加足哦,這樣燉出來的豬腳肉才更Q哦~2、炒糖色時一定要小火