美味的家常紅燒江鯽,這是一道非常美味的家常菜。鯽魚含有豐富的營養價值,吃起來肉質鮮嫩,非常的有營養。而且用紅燒的做法,讓鯽魚充分吸收醬汁,吃起來味道更棒。再加入青椒絲作為點綴,看起來非常的誘人,讓人很有食慾。非常適合用來招待客人。
主料
鯽魚 :1000輔料
蔥薑蒜尖椒 :20具體步驟
1.魚整好後花刀。全身抹鹽,加料酒,肚子裡放姜和花椒鹽,放冰箱冷藏入味一夜。
2.早上起來把魚水洗去冰箱味和多餘的鹽味。用姜擦鍋底後入油,熱油後加蔥薑蒜爆香,然後把魚放鍋中煎雙面
3.煎黃,魚開花後淋入黃酒,老抽,糖,些許醋,翻炒均勻,淋入蒸魚豉油再翻炒片刻後加水末半魚。
4.收汁後放青椒絲,出鍋後入盤撒蔥花即可食用
5.美味家常紅燒江鯽第一次燒這樣大的一條魚完成
晚上醃製的時候我放鹽多了一些,魚大,我怕不入味。早上燒之前我有洗掉冰箱味和鹽味。過油的時候我把蔥薑蒜放在油鍋底,怕魚皮粘鍋,也能有效地去腥