主料
鯽魚 :2條輔料
料酒 :適量具體步驟
1.鯽魚處理好洗淨,先用薑片擦下鍋,然後熱鍋涼油把魚和薑片一起放入,不要急著翻面,煎上一會等魚定型了再翻面
2.煎至兩面金黃
3.沿著鍋邊倒入料酒,呲的一聲然後蓋上鍋蓋,讓料酒的香氣滲透到魚裡
4.加入生抽適量
5.加一點點老抽提色,然後倒入水,大火燒開,中火煮熟
6.加入雞精起鍋,撒上一把蔥花
小嘮叨:魚如果比較大的話可以在魚身上斜著劃拉幾刀,比較容易熟又入味。煎魚前用姜擦下鍋可以防止魚粘鍋,熱鍋涼油下鍋煎,可以防止油飛濺也能防止魚粘鍋,魚放下去後不要急著翻面,煎上一會等魚定型了再翻面