放在清水中,在清水裡加入食鹽和食用油。在挑選龍蝦時選擇體型較大的,可以用手指按壓龍蝦的肉質,如果肉質比較富有彈性,則為優質的龍蝦,也可以觀察龍蝦的殼與肉質是否緊緻,如果有鬆動的現象,則龍蝦不夠新鮮,還可以問一問味道,如果沒有太大的異味,為好的龍蝦。