盤點江山各類菜餚之紅燒豬蹄的家常做法

紅燒豬蹄是一道以豬蹄為主要食材的傳統名菜，這道菜不僅美味可口，香醇滑膩，而且營養價值也是非常高的，尤其是豬蹄中富含的大量的膠原蛋白質，對增強細胞生理代謝，面板組織細胞的儲水功能非常有幫助，具有延緩衰老、促生長、改善冠心病等多種功效。因此俘獲了大量家庭主婦的芳心，成為一道飯桌上很常見的家常菜。心動不如行動，現在小編馬上給大家奉上紅燒豬蹄的家常做法。

盤點江山各類菜餚之紅燒豬蹄的家常做法

主料：豬蹄前腳、八角、桂皮、辣椒、香葉、姜、蔥

輔料：料酒、生抽、老抽、冰糖、胡椒粉、腐乳、醋、食用油、鹽、雞精

紅燒豬蹄的做法步驟

1、準備好豬蹄一個，八角2個，桂皮1片，香葉2-3片，幹辣椒2個，薑片，蔥段，冰糖2-3塊、腐乳一塊，啤酒1罐

2、將豬蹄冷水下鍋，開大火燒灼。

3、將豬蹄撈出，撇掉浮沫，用清水沖洗乾淨。

4、往鍋裡倒油加熱，加入蔥段、薑片、八角等香料，翻炒出香味後撈出。

5、鍋裡留底油加入冰糖不斷翻炒，直至炒出糖色。

6、然後加入豬蹄翻炒，使每個豬蹄上都裹上糖色。

7、接著再加入生抽2-3茶匙，老抽1茶匙，料酒半罐，香醋1-2茶匙，胡椒粉2小勺再倒入之前撈出的香料。

8、再加入腐乳一塊和湯汁，加入適量清水，水量和豬蹄基本齊平即可。

9、最後大火燒開，小火燜1個半小時到2個小時，最後加入鹽，雞精調味，大火收汁，紅燒豬蹄出爐，口感酥爛，風味香甜。

紅燒豬蹄的家常做法難度不大，只是要燒製數小時。營養豐富，適合經常四肢乏力、腿腳常常抽筋、消化道出血以及缺血性腦病等等患者食用，但動脈硬化和高血壓病患者慎食動脈硬化和高血壓病患者慎食。此外還要注意與之相剋的食材有豆類、菊花、羊肝、田螺、百合、楊梅子、菱角、甘草、茶等。