主料
排骨 :800輔料
八角 :2個具體步驟
1.準備食材,排骨沖洗乾淨
2.鍋內加水,加花椒燒開
3.放入排骨煮開
4.排骨撈出沖洗乾淨,控幹水分,蔥切段,薑切片,幹辣椒切兩段
5.鍋內燒熱加油,放入姜、八角煸香
6.放入排骨炒至兩面微黃
7.加入蔥、幹辣椒煸炒至排骨焦黃,再加入料酒煸炒
8.加入老抽、味極鮮和五香粉煸炒
9.加入適量的水大火燒開。
10.小火燉30-50分鐘,再加入鹽
11.大火收汁至粘稠
先把排骨煸炒去掉水分,這樣做出來的排骨很香,色澤好。可以用高壓鍋燉,加少一點水可以,用炒鍋燉適當的多加入。