菠蘿麵包卷怎麼做|菠蘿麵包卷的做法

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

菠蘿麵包卷的做法步驟

• 1、原料：高粉250克，低粉150克，牛奶170克，白糖50克，雞蛋2個（帶殼約110克）黃油50克，酵母4克，

• 2、菠蘿餡（菠蘿600克，白糖80克，水150克，黃油10克）

• 3、酵母溶解牛奶中，除黃油外其他原料混入容器

• 4、將酵母液澆入麵粉混合物中和成麵糰，揉至稍有延展性

• 5、加入黃油，繼續搓揉

• 6、一直揉出薄膜

• 7、加蓋置溫暖處發酵

• 8、等麵糰的時候來熬菠蘿，菠蘿切丁，和白糖一起放鍋內，加入150克水

• 9、大火燒開後，加入黃油，轉中小火

• 10、熬至湯汁收幹即可

• 11、冷卻備用

• 12、麵糰發酵至2倍大時，取出排氣

• 13、分成2等份

• 14、取一份擀成長方形

• 15、鋪上一半菠蘿餡

• 16、從一側捲起

• 17、切成8小份，另一份同樣操作

• 18、擺入烤盤進行二次發酵

• 19、發酵至體積明顯變大

• 20、刷上一層蛋黃液

• 21、烤箱170度預熱，中層，約30分鐘

• 22、成品

• 23、成品