關於清燉的知識

“網購的肋排塊，做一道很簡單的清燉小排骨。”食材明細主料肋排（適量）輔料蔥（適量）姜（適量）鹽（適量）大料（適量）料酒（適量）醬油（適量）老抽（適量）白糖（適量）醬香（口味）燉（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）清燉小排骨的做...

食材明細主料豬肉（400克）白菜葉（4片）輔料荸薺（50克）原味（口味）燉（工藝）一小時（耗時）高階（難度）清燉白菜獅子頭的做法步驟1、將豬肉洗淨，切成肉餡，裝入盆中加少許水攪和，加入料酒，水澱粉繼續攪拌，最後加鹽...

“澳斑魚是一種魚，可是沒有淡水魚的土腥味，所以做出來很鮮。”食材明細主料七好澳斑（750g）油（30g）生薑片（10G）輔料鹽（4g）豆腐（150g）清淡（口味）燉（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）清燉澳斑的做法步驟1、將澳斑...

食材明細主料小腸（適量）輔料鹽（適量）香蔥（適量）生薑（適量）桂皮（適量）八角（適量）胡椒粉（適量）原味（口味）燉（工藝）一小時（耗時）普通（難度）清燉小腸湯的做法步驟1、小腸清洗乾淨2、過開水去浮沫3、再用清水沖洗...

“有一道頗受來客們喜愛的在下私房菜“清燉三鮮蟹粉獅子頭”，朋友們都感覺口感味道奇佳，特介紹給網上的摯愛好友們。獅子頭是膾炙人口的揚州名菜之一。獅子頭用揚州話說即是大僭肉，北方話...

“終於！我終於搶到了肉餡！拿到手看到肥肉比例大概是在3-4成，雖然比預想的要多，但是我終於買到了肉啊肉啊！！一份大概有400g，分出來一半來做獅子頭，另外一半可以拌一個什麼肉餡搞蒸餃。雖然比較...

食材明細主料兔肉（1000克）輔料八角（1個）桂皮（1塊）辣椒（適量）蔥（適量）姜（適量）香葉（適量）白糖（適量）料酒（適量）鹹鮮（口味）燉（工藝）三刻鐘（耗時）簡單（難度）清燉兔肉的做法步驟1、兔肉切大塊，蔥切段，薑切片，備好大料2、...

食材明細主料豬蹄（2只）木耳（50g）胡蘿蔔（適量）香菇（適量）扎耳根（適量）輔料姜（1塊）蔥（2跟）八角大香（適量）清淡（口味）燉（工藝）數小時（耗時）簡單（難度）清燉蹄花的做法步驟1、鍋里加水燒開倒入以剁好的豬蹄撈水2、鍋...

食材明細主料薑片（適量）黑木耳幹（適量）老鴨（適量）輔料鹽（適量）其他（口味）燉（工藝）一小時（耗時）簡單（難度）木耳清燉老鴨湯的做法步驟1、幹木耳洗淨泡水2、鴨洗淨切塊3、鍋裡煮沸水汆燙鴨肉然後撈出放入...

食材明細主料海鯽魚（一條）輔料蔥薑蒜（適量）泡椒（適量）油（適量）配料米醋（適量）料酒（適量）生抽（適量）白糖（適量）鹽（適量）味精（適量）鹹鮮（口味）燉（工藝）廿分鐘（耗時）普通（難度）清燉海鯽魚的做法步驟1、主輔料：海鯽魚一...

“鱸魚魚肉質白嫩、清香，沒有腥味，肉為蒜瓣形，最宜清蒸、紅燒或燉湯。尤其是秋末冬初，成熟的鱸魚特別肥美，魚體內積累的營養物質也最豐富，所以是吃魚的最好時令。胖子做的這道屬於半湯菜，用鱸...

“玉米排骨湯是一道營養豐富的湯汁，在這個寒冷的冬天喝上這麼一碗鮮美的濃湯很是享受哦！”食材明細主料排骨（500g）蔥段（5段）姜（3片）玉米（1穗）輔料鹽（適量）雞精（適量）香菜（適量）水（適量）鹹鮮（口味）燉（工藝）一...

“冬天經常吃大白菜，大白菜富含多種維生素和膳食纖維，可助消化，促進胃腸蠕動，可減脂，清熱解毒去火✅做法也是多樣的。初冬的白菜翠綠翠綠的，很適合清炒，小炒豆腐等，到了深冬，白菜都是發白的，顏色...

食材明細主料老公雞（半隻）輔料紅棗（8顆）料酒（3勺）調料大蔥（1顆）鹽（適量）鹹鮮（口味）燉（工藝）數小時（耗時）簡單（難度）清燉老雞湯的做法步驟1、雞肉冷水下鍋，中火煮開五分鐘。2、撈出沖洗乾淨血沫。3、放入料...

食材明細主料豬肚（適量）輔料姜（適量）八角（適量）桂皮（適量）配料鹽（適量）蔥（適量）清淡（口味）燉（工藝）一小時（耗時）簡單（難度）清燉豬肚湯的做法步驟1、豬肚一個清洗乾淨。2、切塊，過開水去味。3、再放進電壓鍋...

“朋友家裡的魚庫要到期了，撈上來不少白蓮和李子魚，老公說他爸爸當時給他們燉的魚可香了，我也試著燉了一次，呵呵呵，老公說，味道差不離，哈哈！”食材明細主料白蓮魚（一條）輔料八角（適量）紅辣椒（兩個）桂...

食材明細主料興義散養黃牛（適量）輔料八角（適量）黃酒（適量）調料蔥（適量）生薑（適量）香菜（適量）白胡椒粉（適量）原味（口味）燜（工藝）數小時（耗時）神級（難度）清燉牛肉湯鍋的做法步驟1、牛肉清洗乾淨切成塊狀，反覆衝...

食材明細主料羊肉（750g）輔料蔥（半根）姜（1塊）花椒（適量）八角（1顆）調料幹辣椒（2只）白酒（5g）鹽（適量）原味（口味）燉（工藝）一小時（耗時）高階（難度）清燉羊肉蘿蔔湯的做法步驟1、羊肉切塊，涼水入鍋燒開焯一遍。2、焯羊...

“懷孕了，很多東西都要忌口，現在這個時候鯧魚是非常新鮮的，拿來燉湯很適合孕婦食用，魚鮮美，湯清淡，送給孕期內喜歡清淡美食的準媽媽們，既營養又不油膩。”食材明細主料鯧魚（一條）輔料蔥（一段）薑片...

“金沙鱸鯉饞莎莎，富含蛋白質和人體所需的17種氨基酸，氨基酸總量為乾重的89%，低脂肪、低膽固醇、膠質蛋白含量高。”食材明細主料金沙鱸（一條）西紅柿（適量）芥菜葉（適量）輔料口蘑（適量）雞腿菇（適量）...

“牛肉軟糯，蘿蔔清爽，湯汁回甘。”食材明細主料牛肋條（800g）白蘿蔔（一根）輔料幹辣椒節（十個）姜（少許）料酒（一瓶蓋）調料香菜（少許）小蔥（少許）鹽（少許）鹹鮮（口味）燉（工藝）數小時（耗時）簡單（難度）清燉蘿蔔牛肉的做法...

“紅娘魚，也叫紅頭魚，渾身通紅，長得很漂亮。紅娘魚肉質鮮美，渾身蒜瓣肉，刺少，富含高蛋白、低脂肪、維生素、礦物質含量豐富，口味好、易於消化吸收。我們當地一般將新鮮的紅娘魚清燉，燉出來的湯...

“又收到一隻羊，這次還帶了羊頭。說實話，從來沒做過生羊頭，直接清燉來吃。一次吃不完的肉留著再次加工做別的美食。”食材明細主料羊頭（1個）輔料純淨水（3000g）調料蘸水（根據需要）原味（口味）燉（工藝...

食材明細主料淨油豆角（適量）輔料蔥（適量）配料油（適量）生抽（適量）鹽（適量）味精（適量）鹹鮮（口味）燉（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）清燉油豆角的做法步驟1、材料：淨油豆角、蔥。2、起鍋熱油、爆香蔥花。3、放入...

“【燉】燉和燒相似，燉的湯汁比較多，講究原汁原味。深色的先調味，淺色的（比如清燉）後調味。先用小料（蔥薑蒜）熗鍋，然後衝入湯或水。燒開後下主料，大火燒開，小火慢燉。【清燉】的最大特點：色淺清淡...