砂仁鯽魚湯圖解|芳香化溼開胃湯

這道菜主要是針對喜好食療的朋友的，效果咱不知道，反正味道挺好的。要注意砂仁要打碎之後再放入。砂仁的作用主要是揮發油，無論是熬湯還是熬藥，砂仁都不宜久煎，多以一般最後下鍋煮5分鐘即可。要注意砂仁是藥材，用量不能過度，一點點就好了。

主料

鯽魚 ：1條
豆腐 ：1塊
砂仁 ：5g

輔料

姜 ：1片
蔥 ：1根
料酒 ：半勺
鹽 ：少許
雞精 ：少許

詳細步驟：

第一步

洗淨食材

第二步

洗淨鯽魚，尤其是裡面的黑色薄膜，洗完後用廚房紙巾搽乾淨水分

第三步

鍋內倒油

第四步

放薑絲

第五步

剪至金黃，夾出

第六步

放魚，中火煎

第七步

剪至兩面微微發黃

第八步

放之前的薑絲

第九步

放四碗水，半勺料酒

第十步

煮十分鐘

第十一步

放豆腐塊，再煮十分鐘，放砂仁

第十二步

變成奶白色，關火

第十三步

放鹽、雞精再煮1分鐘

第十四步

放蔥花

第十五步

完成

烹飪技巧：

魚肚子裡面的黑色薄膜一定要去除乾淨。在鍋里加水之後就不要動魚了，可以用鏟子輕輕的推動煮是，你好你好你好，。魚的時候要用中火。