越想越愛奶黃餡蛋黃月餅如何做簡單又美味

準備時間:15分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

奶黃餡蛋黃月餅是月餅中具有特殊口感，有特色的一種。很多人很多時候都習慣到了中秋節就在超市或百貨商店裡買一點月餅來過節，懶得自己動手去做。其實你是不知道，自己動手去做的月餅會更加有韻味，更加符合節日氣氛，帶著自己滿滿的幸福與祝福，還有愛意融入月餅中，吃起來超級幸福哦。

主料

吉士粉 ：18
玉米油 ：90
見水 ：6
高筋麵粉 ：300
轉化糖漿 ：240

輔料

蛋黃水 ：適量
奶黃餡 ：660
鹹蛋黃 ：22個
75g月餅模具 ：1套
高粉 ：適量

具體步驟

1.盆內倒入糖漿 見水 玉米油 順方向攪拌均勻 將麵粉和吉士粉過篩倒入切拌成團

2.將麵糰包入保鮮膜常溫下靜置1--2小時

3.蛋黃放入植物油中浸泡半小時以上去腥味

4.把餅皮分成30g一個的小劑子備用

5.蛋黃瀝油備用

6.奶黃餡揉成30g的小團備用

7.先用奶黃餡包入蛋黃 再用餅皮包入奶黃蛋黃餡

8.包好後放入模具壓成月餅放入烤盤

9.成型

10.做好都放入烤盤 用噴壺噴上水 放進烤箱中成200度 烤7分鐘

11.烤7分鐘拿出 花紋定型薄薄的在表面刷上蛋黃水 繼續烤30分鐘

12.烤到上色均勻 就好了

烹飪技巧

轉化糖漿一定要做好一週後再來做月餅這樣的月餅才軟軟的好吃烤時先噴上水放進烤箱200度烤5-7分鐘等花紋定型後再拿出來薄薄的再表面刷一層蛋黃水