#愛美食#鮑汁香菇釀如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

香菇 ：6個
豬肉末 ：100

輔料

生抽 ：適量
鮑魚汁 ：1湯勺
玉米澱粉 ：適量
鹽 ：適量
雞蛋 ：適量
木薯澱粉 ：適量
魚露 ：適量
胡蘿蔔 ：適量
小蔥 ：適量
胡椒粉 ：適量
姜 ：適量

具體步驟

1.先將香菇放入洗菜盆中，順一個方向攪動，直至清洗乾淨。

2.將洗淨的香菇瀝乾水分後，去掉根蒂。

3.將處理好的香菇用軟刷沾上生抽塗抹整個香菇，因為要清蒸，根據選用香菇的厚度，底越厚的香菇要多刷些生抽。

4.肉末提前用蔥姜、生抽、玉米澱粉、鹽、胡椒粉、雞蛋攪拌上勁。

5.將胡蘿蔔切成小粒後滴些生抽，拌入肉餡攪勻。

6.將肉餡在手中滾圓後，放入香菇中。

7.上鍋蒸25分鐘左右取出，將香菇釀重新裝盤。

8.將蒸出來的滷汁倒入鍋中，加入鮑魚汁、魚露燒開。然後將木薯澱粉加水攪勻，倒入鍋中攪拌均勻。

9.將調好的鮑魚汁澆在香菇釀上面，撒上蔥花上桌。

烹飪技巧

1、勾芡一定要用木薯澱粉，才有這種晶瑩剔透的感覺。2、如果沒有魚露可以忽略。3、肉餡選用肥瘦相間的肉末，口感要好些。